经典语录
最有意境的菜，是一朵叫“路之苔”的花朵，长得很像多肉植物，据说是日本高级料理店才有的东西。这里做成天妇罗，从边缘吃起，中间是味苦的花心，上面撒的是用这种植物做的味增酱。真是奇异的食物啊，有种春天被浓缩的感觉，像是*阳师才能吃的。
越南的三角洲地带，水上市场像是黄昏时远望的灯光，摇摇欲坠。不喜欢湄公河三角洲的水，像是张有现实危险的大照片，昏黄、舒缓、漫漶无边，让人想到灾难和瘟疫，不过也许都是预设的概念在作怪。
就是最简单的紫菜包饭，也需要昂贵的配料，海胆现撬开，还要厚切鲔鱼，倒有点像《红楼梦》里的茄鲞，得有豪华的配角伴舞，才能让主角出现。
那年去到汕头，深夜在街上觅食，看见大批学生仔聚集在肠粉摊前，摊主忙碌到根本不想解释有什么品类的肠粉。近百个小抽屉依次拉开关上，颇有大炼钢铁时代热火朝天的气息。我非常茫然地跟随着点了—鲜香的米浆裹着少量瘦肉，那点肉，简直是魂魄，非常少，气若游丝，却让吃那米粉外皮的理由充足了许多。
夏天天气凉爽，户外有种特殊的惬意感，来这里的人更多：*人来点烤串拍黄瓜的，对海鲜完全置之不理；旁边一桌河南人显然是贪图便宜来吃饭的，要西红柿鸡蛋汤，我都替厨师的手艺惋惜，可是服务员还是面不改*地接单—这就是身在他乡的生存能力。
吃是重大的事情，尤其在*，讲究仪式、场面和礼仪，在县城一个人吃饭，就该灰头土脸吃碗面，或者几只包子了事。可我偏偏馋，不肯将就，最后坐在一家餐馆临时给我的脏桌子旁，叫了一个毛豆米小公鸡，红烧得油汪汪的，外加几道配菜，一个人叫的菜的数量多过了旁边的几桌应酬场面，可还是受歧视。他家厨房沿街，高大肥胖的厨子出于好奇心，不时瞪向我，也不说话，不修边幅的粗莽。
