臺灣首本飲食評論散文集：橫跨飲食與文化，透過「食」的介紹，導出臺灣習俗與世界餐飲評鑑等訊息；以立足本土、望眼國際的態度，企圖建構出臺灣獨特的飲食美學。
《暴食*湖》是飲食文化專家焦桐的第一本飲食散文，寫作時間長遠十餘年，是臺灣飲食文學扛鼎力作。張曉風女士在編年度散文選時曾說：「關於美食寫作其實有一點要特別強調的，那就是，二十年前、三十年前、四十年前乃至五十年前，早就有人在寫了，早期的美食寫作重點是懷鄉，美食文學到逯耀東而一變，至焦桐而二變，逯氏把地區懷念擴充為歷史懷念，美食終於走進歷史的大殿堂，而焦桐卻把食物加以詩的桂冠，讓它接近宗教的高度」。
飲食是文化，也是品味，任何主張和創意，都指向一種生命的胃口，而這種生命的胃口，來自對食物的好胃口。飲食散文易寫難工，稍微不慎即寫成美食導覽，唯高明者能道出滋味和趣味。
《暴食*湖》內容包括：〈論豬腳〉、〈論牛肉麵〉、〈論火鍋〉、〈論素食〉、〈論飲酒〉、〈論早餐〉、〈論吃麵〉、〈論吃飯〉、〈論餐館〉、〈論螃蟹〉、〈論吃魚〉、〈論廚師〉、〈論養生飲膳〉……等等膾炙人口的名文，書末還附錄焦桐在書中推薦的餐館資訊，文學*、實用*都非常可觀。
「論……」是焦桐散文創作的美學手段，藉題目的知*、冷靜思索的暗示，開創臺灣散文的向度。長期以來，臺灣散文多偏重抒情，近年則有向虛構發展的傾向，焦桐希望能加強知*的成分，通過這本書，建構臺灣飲食散文的書寫可能。
经典语录
张心斋说：“上元须酌豪友，端午须酌丽友，七夕须酌韵友，中秋须酌淡友，重九须酌逸友。”
食物恒是一种呼唤，并活跃了我们的精神和生活。夏目漱石弥留时，睁开双眼，对儿子说“我想吃东西”。医师衡量下，给他喝了一匙葡萄酒。“好喝。”他细细品味，终于又静静地阖上眼。这是夏目漱石在人世间的最后两句话。
米的天*既纯真又深情，跟什么水结合，加热，就变成什么饭。
舌头的阶级*非常分明，等而下之的舌头用来打口水战，呼口号，高尚的舌头用来赞美神，最高级的舌头则用来接吻，品味美酒佳肴。
如果他陷入人生乏味的困境时，巧遇美好的食物，完全有可能鼓舞生命的*和勇气。 生命果然不乏疲惫、忧郁、沮丧和绝望，没事是绝望时的酒术，往往能带领我们超越困境。
其实我也几度想减肥，后来发现这企图和嗜吃颇有冲突。……既然减肥那么难，干脆改变自己的美学观：肥胖是美的。我终于说服自己：人类历史中，向来崇尚肥胖美，瘦的美学观是晚近才出现的，一种源于好莱坞厌食式的销售美学，这肯定是病态美。
但鱼肠量少，抢吃的时间短促，必须准确抓紧时间，大约十分钟之内鱼肠即售罄。每天都这样，七点五十分左右，食客已陆续就座，这些都是专吃鱼肠来的内行人，不劳吩咐，大家都拿着竹筷，学童般等待，几十只眼睛催促着老板的动作，馋涎欲滴，盯着他利落的将一大包鱼肠下锅，猛火快煮，他边煮边清点人数，一字排开盘碟，迅速均分煮熟的鱼肠，送达每一个食客面前。
也许我们的生活太缺乏一块猪脚的提醒了，提醒我们慢慢咀嚼，慢慢散步，坐下来，观看周遭彷彿熟悉实则陌生的事物。
我要忍耐，我一定要忍耐。上帝对人类说：“我爱你，所以要惩罚你。”他赐我陋食，肯定是要我明白，这世界充满劣厨。我不奢望每天都享受美食，但求他再赐予我克服陋食的勇气和力量 。
在朱鸿兴吃的是闷肉面，应该尝一尝虾仁面鳝丝面猪肝面，毕竟奎元馆的虾爆鳝面里的鳝段是炸过的，不似苏菜勾芡
