问题详情：
晋东南潞城流传着一段《过了腊八就是年》的民谣:小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。腊八粥,喝几餐,哩哩啦啦廿三。甘三,糖瓜粘,打发灶王上了天;廿四,扫房子;廿五,磨豆腐;廿六,割下肉;甘七,杀公鸡;甘八,把面发;廿九，蒸好馒头打下酒;年三十，剁好肉馅儿包扁食(“扁食”这个词在山西流行的时间更为长久,是“饺子”真正的名称)。
(1)其中提到的食物富含蛋白质的有______( 至少填2种),从均衡营养角度分析,过年准备的食物中缺少的营养素是 。
(2)发面、蒸馒头需要用到小苏打,其化学式为 。
(3 )捞扁食(饺子)需要用笊篱( zhào li类似漏勺),其原理与_____ (填基本*作)类似。
【回答】
(1) 鸡肉、(瘦)肉、豆腐、肉馅(任2种均可得分) 维生素 (2)NaHCO3 (3)过滤
知识点：人类重要的营养物质
题型：选择题
