问题详情：
肉毒梭菌（厌氧*梭状芽孢杆菌）是致死*最高的病原体之一，广泛存在于自然界中．肉毒梭菌的致病*在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素．它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg肉毒类毒素可毒死20亿只小鼠．煮沸1min或75℃下加热5～10min，就能使其完全丧失活*．可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、豆豉等．下面是肉毒类毒素的局部结构简式：
请据此回答：
（1）肉毒类毒素的化学本质是 ，其基本组成单位的结构通式是 ．
（2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是 ．
（3）由图可知，该片段由 种氨基*组成，有 个肽键，在形成该片段时要脱去 分子水．
（4）一分子肉毒类毒素至少含有 个氨基和 个羧基，它们的位置 ．
（5）肉毒类毒类可用 试剂鉴定，该试剂使用方法是 ，反应颜*为 ．
【回答】
（1）蛋白质 （2）高温可以使蛋白质分子的空间结构改变（3）5 4 4
（4）1 1 分别位于肽链的两端
（5）双缩脲试剂 先加入双缩脲试剂A液，摇匀后再加入B液 紫*
知识点：细胞的分子组成
题型：填空题
