问题详情：
微小的细菌和真菌是人类的好帮手。人们对细菌和真菌的利用及其原理搭配不正确的是（ ）
A．酵母菌—酿酒—产生酒精 B．乳*菌—生产泡菜—产生乳*
C．醋*菌—制酱—产生醋* D．酵母菌—制作馒头—产生二氧化碳
【回答】
C
【分析】
微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制*奶和泡菜要用到乳*菌，制醋要用到醋*杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等，据此作答。
【详解】
A、酿酒要用到酵母菌，制泡菜要用到乳*菌，A正确。
B、制泡菜要用到乳*菌，B正确。
C、醋*菌可用来酿醋，不能用来制酱，C错误。
D、制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，D正确。
故选C
【点睛】
解答此题的关键是知道发酵技术在食品制作中的作用。
知识点：人类对细菌和真菌的利用
题型：选择题
