问题详情：
19世纪70年代起，在日本过去认为是脏物的牛肉、牛奶开始被列为上等食品，东京、大阪、横滨、神户各地出现许多牛肉菜馆。“士农工商，男女老少，贤愚贫富等咸以不吃牛肉为不开化”。上述变化表明日本
A．*改革促进社会平等 B．殖产兴业推动经济发展
C．文明开化影响社会生活 D．教育发展提升国民素质
【回答】
C
【详解】
依据题干材料“19世纪70年代起”以及“士农工商，男女老少，贤愚贫富等咸以不吃牛肉为不开化”等信息结合所学知识判断可知，材料反映的是日本历史上的明治维新。日本明治维新在*上：消除封建割据，加强*集权；经济上：创办近代企业，引进西方技术；允许土地买卖，承认土地私有； *事上：改革封建*制，建立近代化*队；文化上：提倡文明开化，大力发展教育。而材料所述变化正是明治维新的内容之一提倡文明开化的表现，所以C项符合题意。由此分析ABD三项均不符合题意，排除，故选C。
知识点：俄国 日本的历史转折
题型：选择题
