蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶以及晒青绿茶。
摘要针对当前出口炒青绿茶品质存在的“*泽不绿、苦*味重、有烟焦味”等突出问题进行鲜叶摊放、蒸汽杀青、脱水等关键工艺研究，综合提出长炒青绿茶、圆炒青绿茶加工新工艺。
长炒青绿茶氨基*含量提高23.8%，感官审评综合得分提高一个等级（+3.8分）：圆炒青绿茶氨基*和叶绿素含量分别提高5.2%和5.6%。
茶的生熟以烘焙做判断，生是青，熟是红，青茶以鲜嫩茶芽经高温杀青，不发酵，又有蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶之分。日本的清茶就是蒸青。龙井、碧罗春、珠茶、眉茶是炒青。信阳毛尖、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁是烘青，云南、四川、贵州、广西等地茶是晒青，这些都是冷泡茶的好材料
