沙丁鱼蛋白的水解效果优于红三鱼蛋白。
水产养殖业的发展为人类获取鱼蛋白提供了另一种手段。
目的：通过控制鳕鱼蛋白酶解以获得活*多肽，并研究其酶解液的抗氧化*。放入罗望子汁、糖、大虾、鱼蛋和鱼露，转小火焖煮。
以低值鱼蛋白酶解液为主要氨基*来源，通过添加不同来源的动物水解蛋白制备不同肉香风味的美拉德反应物。
目的：通过控制鳕鱼蛋白酶解以获得活*多肽，并研究其酶解液的抗氧化*。
研究了随着冷冻贮藏时间的延长，抗冻剂对抑制养殖大黄鱼蛋白质冷冻变*的稳定*；
因此可以得出结论：抗冻剂可以有效抑制养殖大黄鱼蛋白质的冷冻变*。
