这种*素蛋白也具有酶的特*。
其产酶活*是出发菌株的4.73倍，经过传代培养，该菌株的高产纤溶酶的特*能够稳定遗传。
第一部分主要研究了柿子酶促褐变的底物和参与柿子酶促褐变的多*氧化酶和过氧化物酶的特*。
嫩度是肉的主要食用品质，在查阅大量资料的基础上，综述了肉类嫩化酶——内源*嫩化酶与外源*嫩化酶的特*和应用等。
结合实际生产和复合蛋白酶的特*，本文研究了复合蛋白酶水解海参生殖腺的工艺及条件。
本文综述了昆虫几丁质酶的特*，阐述了昆虫几丁质酶及其在植物抗虫方面应用的研究进展。
该文综述葡萄糖氧化酶和谷氨酰*转*酶的特*、作用机理，及其对面团流变学特*和面制品品质影响。
以萝卜籽提取液中的硫代葡萄糖*为底物，对萝卜中芥子苷酶的特*进行了研究。
应用分光光度法，研究了甘薯中多*氧化酶的特*及褐变的控制方法。
进一步的研究发现，生物体内存在的肌红蛋白因具有过氧化物酶的特*可使清除h2o2的反应大大加速。
