經典語錄
睡7個半到八個小時，飢餓素最低。除了西瓜香蕉和土豆以外，絕大部分水果和蔬菜都屬於低gi值食物。同一品種中，*的比甜的更有利於減肥。蔬菜的gi值一般比水果還低，低於55的都是好的，白麪包70，菠菜15，胡蘿蔔16，土豆98，烤紅薯35，泰國香米109。建議飯後飲酒，而不要飯前。多吃膳食纖維可以減肥，比如燕麥，各種調味料，咖喱粉。每天保*35克的膳食纖維。
蛋白質主要由碳（C）、*（H）、氧（O）、氮（N）四種元素組成，其基本單位是氨基*。人體一共有 20種基本氨基*，其通式可以寫爲 H2NCHRCOOH。蛋白質是肌肉的主要組成物質，也是構成大腦、內臟、血液、毛髮、骨骼、面板、神經、抗體、酶等的基本物質。當人體能量不足時，人體會透過分解蛋白質來獲得必要的?量。對於減肥者來說，理解這一點非常重要。如果不是科學飲食而是簡單粗暴地節食，人體就會透過分解肌肉和骨骼的蛋白質來獲得能量。由於肌肉被分解，肌肉所含水分也會被排出體外，這樣減肥者會短期內減掉很多重量，但是你減肥的目的並沒有達到，你不但沒有減掉脂肪，你還失去了肌肉和骨骼中的蛋白質，不僅使你的脂肪含量增加，還會導致骨質疏鬆，這種“減重不減肥”的方法無
多巴*水平的高低決定你是否對吃上癮。平時膳食中對以下食物的攝取很重要。奶製品：牛奶，羊奶以及*奶（低糖）豆製品：豆腐，豆腐腦，豆腐渣；豆漿，豆汁，豆奶；豆腐，五香豆腐，凍豆腐；少食或不食：豆腐乳和臭豆腐。蛋類禽類肉類：雞，鴨，魚，牛羊肉；雞蛋，鴨蛋，魚蛋。五穀雜糧和水果蔬菜：全麥，燕麥，各類豆子，花生，杏仁，南瓜籽，芝麻，香蕉。血清素，飲食反應血清素的水平。核桃和山核桃中的血清素水平最高。吃飯前，吃幾顆核桃，提高血清素，增加飽腹感。減低血清素。
*脂不足會導致人體神經和大腦細胞的細胞膜脆化，就像土豆變成薯片一樣。脆化後的細胞膜很容易受損，細胞膜一旦受損就很容易造成智力衰退。*脂中含的乙酰可以與膽鹼合成乙酰膽鹼。乙酰膽鹼主要負責在神經細胞和大腦細胞間通風報信，缺少乙酰膽鹼會讓你記憶力減退。乙酰膽鹼是非常重要的一種激素，在後文中將會作專門介紹。 *脂還是維持血管順暢的重要物質。*脂的乳化作用可以將血管中沉澱的脂肪和膽固醇降解爲對人體無害的水溶*物質，然後排出體外。
人體還是需要一定的中*脂肪來維持正常的生命機制的。男*的中*脂肪不能少於體重的 2%。而對於女*而言，因爲除了維持自己的生命以外，女*還要孕育生命，所以，女*脂肪含量不應少於體重的10%。
飽和脂肪不好，不飽和脂肪好。常見的食用油中，飽和脂肪含量最低的是菜籽油。家禽的飽和脂肪含量低於畜類。單元不飽和脂肪和飽和脂肪的比，稱謂油的健康指數。菜籽油最高，其次橄欖油。低芥*菜籽油最推薦，如加拿大的改良菜籽油canola。菜籽油的omiga-3脂肪*含量約10%，橄欖油很低約2%。核桃含6%，魚油30%。一卡路里等於4.1868焦耳。一個人一天需要約1800卡。
最好的方式是增加肌肉量和減少脂肪含量同時進行。冬天將室溫調低一度，夏天調高一度，會增加新陳代謝。飯前吃一些含脂肪的食物，比如五到十粒核桃仁杏仁花生，或者魚油。大部分辣的食物不僅能增加新陳代謝，還能透過穩定血糖來降低胃口，辣椒姜和大蒜是其中代表。多喝綠茶（抗氧化）和烏龍茶（刺激新陳代謝）（鐵觀音是最著名的烏龍茶）。不要喝軟飲，0卡飲料用的阿斯巴甜會促進食慾。多吃芹菜和西柚。蘋果比西瓜好，西蘭花比胡蘿蔔好。全麥比精製麪粉好。有機食品無差別。三文魚好。羊肉能促進新陳代謝。老豆腐比嫩豆腐好。芹菜 西蘭花 芥蘭 蘋果 柚子 獼猴桃
對於*來說，保*每天喝兩升水是非常必要的。爲什麼？經統計，*每天透過尿液排出的水大約有一升半。除此以外，人體透過呼吸和出汗等途徑排出的水有 1升左右。如此算來，?需要每天補充兩升半的水。但一般來講，每天人體透過食物獲得的水分大約佔總消耗量的兩成，也就是半升，這就是每天要喝兩升水的原因。而減肥的人需要多補充水分，這一點會在以後做一些解釋。
降低胃口和減少吸收式消化系統的作用。水溶*和非水溶*膳食纖維。水溶*，有助於減肥，可以降低膽固醇和減低GI。非水溶*，有助於減低人體對脂肪的吸收。美國國家科學院建議每天攝入20-35g的膳食纖維。
GI: (Glycemic index)升糖指數。GI 低的食物比高的減肥效果明顯。早餐要以低GI的食品爲準，以降低患癌風險。只要運動就有利於減肥，無論是有氧還是無氧
在生存第一的情況下，我們需要的是麪包和牛奶，而生存問題一解決，我們就需要“油水”。前面，我簡單地把脂肪分爲飽和脂肪和不飽和脂肪，其實不飽和脂肪可以根據其分子中雙鍵的個數被分爲多元不飽和脂肪和單元不飽和脂肪，單元不飽和脂肪含有一個雙鍵，而多元不飽和脂肪含有多個雙鍵。相比於飽和脂肪，無論單元還是多元不飽和脂肪，都會降低心臟疾病的發生。目前，在常見的食用油中，飽和脂肪含量最低的是菜籽油（Canola Oil），飽和脂肪含量最高的是椰子油。而在動物脂肪中，家禽類的飽和脂肪含量要低於畜類，從這個意義上說，烤鵝要好於烤鴨，烤鴨要好於烤乳豬，烤乳豬要好於涮肥羊，而涮肥羊要好於肥牛火鍋.
