問題詳情：
豬肉的新鮮度可以透過測試pH來判斷。有資料顯示，pH與肉類新鮮度的關係爲：
名稱 | 新鮮肉 | 次鮮肉 | 變質肉 |
pH | 5.8～6.2 | 6.3～6.6 | >6.7 |
根據上表判斷，肉類變質過程中*鹼*的變化趨勢是
A．**變弱 B．**變強
C．**不變 D．鹼*變弱
【回答】
A
知識點：*和鹼的中和反應
題型：選擇題
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豬肉的新鮮度可以透過測試pH來判斷。有資料顯示，pH與肉類新鮮度的關係爲：名稱新鮮肉次鮮肉變質肉pH5.8～6...
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