對開發醬醃菜新產品具有指導意義。
蘿蔔類和黃瓜類醬醃菜合格率爲87.50%；榨菜類和白菜類醬醃菜合格率100%。
介紹了採用現代科學技術改造傳統醬醃菜工藝技術，逐步實現醬醃菜生產機械化、標準化。
向韓國，日本等國出口蔥，姜，蒜，醬醃菜，泡菜，冷凍混合蔬菜等各類製品。
我公司成立於，主要經營傳統農家醬醃菜與脫水乾菜。
機械化生產改變了醬醃菜生產的落後狀況，提高了產品質量。
分別介紹了17種佛手瓜醬醃菜的工藝流程、製作方法及*作要點。
醬醃菜是我國釀造工業的重要組成部分，甜辣乳黃瓜是其中的一種。
以荸薺爲原料，採用傳統醬醃菜工藝技術，製作出8種荸薺系列醬醃菜，並調製出不同風味的產品，以滿足消費者的需求。
大頭芥榨菜是以四川榨菜的生產工藝、加工原理、發酵及調味機理爲基礎，結合現代醬醃菜生產的特點而研製成功的。
二十多年技術沉澱，泡菜之鄉成長出無數醬醃菜與調味品的*技術人才，民生食品公司創建伊始便具備得天獨厚的強大優勢。
透過文獻的查閱發現，我國把HACCP應用於醬醃菜加工中的研究頗少，並且這些研究中都存在着一些問題。
文中論述了微生物與*釀造文化的悠久歷史，從古代釀酒、釀造、醬醃菜加工到形成初步的微生物技術。
食品衛生主管部門應針對這一變化趨勢，調整監管策略，將豆製品和醬醃菜作爲下一步整治的重點。
本文以某生產醬醃菜的食品企業爲研究對象，透過對該企業質量管理體系存在問題的剖析，對目前中小型食品企業普遍存在的問題進行了探討。
