問題詳情:
*箱的使用大大降低了胃癌的發生率。將食物存放在*箱裏能保存較長時間的原因是
A.*箱中沒有空氣 B.低温殺死了食品中的微生物
C.*箱中沒有微生物 D.低温抑制了微生物的生長和繁殖
【回答】
D
【分析】
食物*變質是由於微生物的生長和大量繁殖而引起的,根據食物*變質的原因,食品保存就要儘量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖,傳統的食品保存方法有鹽醃、糖漬、乾製、酒泡等,現代的貯存方法主要有罐藏、脱水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等。
【詳解】
食品保存就要儘量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。將食物放在*箱中能較長時間保存的原因是因為低温抑制了微生物的生長和繁殖,從而來延長食物的保鮮期,但是低温不能殺死食品中的微生物,低温下微生物還會繁殖,因此*箱保鮮暫時的,不是永遠保鮮,而是有一定的保質期。 故選:D。
【點睛】
解答此類題目的關鍵是理解掌握食品保存的原理。
知識點:人類對細菌和真菌的利用
題型:選擇題