經典語錄
你的身體不僅由血肉、肌肉、骨頭、大腦和皮膚構成，還有細菌及真菌。事實上，體內的微生物才是人體主要的組成物。
“闌尾平均長8釐米、外徑1釐米，外形呈管狀，避免內部接觸到從入口處經過的消化食物。它不是一個萎縮的肉串，裏面充滿了免疫細胞，負責保護、培養並且與微生物羣落溝通，是免疫系統不可或缺的一部分。闌尾內的微生物形成了一層生物膜——微生物之間互相聚集、結合而成的薄膜，可以排除可能會造成傷害的細菌。闌尾完全不是沒有作用，而是人體給微生物提供的安全屋。”
“你攝入的卡路里，不是計算你放進嘴裏的食物熱量，而是以你的腸道實際吸收的熱量為準，包括微生物幫你吸收的那一份。同樣地，卡路里的消耗也不僅只是你運動時需要多少卡路里這麼簡單。這與你的身體選擇如何使用那些熱量有關:是存起來以備不時之需，還是立刻將它燃燒掉。”
到底是什麼將肥胖症、過敏、自身免疫*疾病和精神疾病這些表面看起來毫不相干的“21世紀文明病”聯繫在一起的？*就是：發炎。我們的免疫系統並沒有因為傳染病不再盛行就度假去了，反而比以前更加活躍。它們面臨着永無休止的戰爭，但並不是因為有更多的敵人入侵，而是一方面我們放鬆了*惕，嚮應該成為我們盟友的微生物敞開了防禦的邊界；另一方面則是我們失去了微生物盟友培養的維和部隊。
微生物為了我們的身體從食物中吸收能量，而從食物中吸收多少卡路里，也是由微生物決定的，而不是標準食物熱量表。對那些努力節食卻總是無法着重的人來説，這或許是一部分原因。
接吻可以看作為了建立關係而交換唾液與細菌，這看起來似乎是一種高風險行為，尤其是與非親屬的人嘴對嘴進行舌頭上的接觸——天曉得對方可能會有什麼病。但或許這才是重點，在你與未來的孩子受到可能的細菌攻擊之前，先打探父親候選人身上帶有哪些細菌。不止如此，親吻也可以帶給你對方身上的微生物區系樣本，藉此“嘗”一口對方的基因及免疫力。通過親吻，我們也在決定是否要信任眼前這個人，不論是情感上還是生物學上。
不用肥皂洗澡或減少洗澡的次數，這個想法對大多數人來説或許是非常噁心的一件事。事實上一開始我不僅大受衝擊，甚至聚的很荒謬。洗澡在我們的文化中已經根深蒂固，承認自己沒有每天用肥皂洗澡機會是一個禁忌。但從智人出現開始，人類過了25萬年不用肥皂洗澡的日子，如今我們卻如此依賴肥皂，無法想象一天不洗澡該怎麼辦，也許現在的我們才更荒謬吧。
人類已經演化為雜食*動物，我們的身體期待得到更多的植物和少量的肉類。但許多人卻反其道而行之，攝取大量的肉類和很少的植物，以及大量幾乎與動植物無關的食物。如果你選擇吃更多的植物來增加纖維的攝取量，務必要慢慢地、穩定地增加蔬菜量，讓你的微生物有時間來適應這種改變。突然將大量的纖維傾入住滿習慣脂肪、蛋白質和單一碳水化合物的微生物的腸道，可能會產生一些不良影響。請記住，蔬菜、豆類和莢果（例如豌豆、黃豆等）往往比水果含有更多的纖維和更少的糖分。如果將水果榨成汁會降低纖維量，並且會在小腸內被消化、吸收，反而攝取更多熱量。
科學的核心就是從兩個看似矛盾的看法中找到基本的平衡點——對新觀點保持開放*，不管它們有多麼離奇古怪或違揹你的直覺；無情地懷疑、審視所有想法，不論新舊。這就是在荒謬中找到真理的方法。
