問題詳情：
蔬菜加工企業為了避免蔬菜在長途運輸、貯存等環節中腐爛變質及高温殺菌時對蔬菜營養成分的破壞，常常對蔬菜進行真空脱水，使之成為脱水蔬菜。從物理學的角度看，真空脱水的道理是 ( )
A．真空環境的氣壓很低，因而大大降低了水的沸點，使蔬菜中的水分迅速汽化，從而實現脱水
B．真空環境的温度很高，可使蔬菜中的水分在短時間內迅速汽化，從而實現脱水
C．真空環境的空氣密度很小，可迅速提高蔬菜中水分子的運動速度，從而實現脱水
D．真空環境的温度極低，可使蔬菜中的水分迅速凝固並昇華，從而實現脱水
【回答】
A
知識點：內能單元測試
題型：選擇題
