各式涼果和醃製蔬菜都是傳統名菜。
西湖蓴菜湯又稱雞火蓴菜湯，是杭州的傳統名菜。
口水雞是一道重慶的漢族傳統名菜,屬於涼菜。
口水雞是一道重慶的漢族傳統名菜，屬於涼菜。
肉嫩、味鮮、湯美,是東北傳統名菜.
肉嫩、味鮮、湯美，是東北傳統名菜。
笏板雞以及笏板魚，是河北省的傳統名菜。
“三七汽鍋雞”就是雲南傳統名菜，食後有養氣補虛之功。
乳腐肉是嘉興傳統名菜,數吳震懋飯店出品的為佳.
乳腐肉是嘉興傳統名菜，數吳震懋飯店出品的為佳。
文昌雞的傳統吃法是白切，原汁原味，*澤淡黃光亮，皮脆肉嫩味鮮，肥而不膩，是海南最負盛名的傳統名菜，位居“四大名菜”之首。
臘味合蒸是湖南傳統名菜之一，是取臘肉、臘雞、臘魚於一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。
蘭州糟肉是一道漢族傳統名菜，肥而不膩;精肉豔紅如火，越嚼越香，越嚼越鮮美，引人開胃，增加食慾。
在製作一些個傳統名菜時，杭州人通常加入龍井綠茶，使之更為“秀*可餐”。
西湖牛肉羹是浙*杭州傳統名菜，由於它香醇潤滑，鮮美爽口，因此常常作為潤喉開胃的羹湯。
這裏飲食文化源遠流長,軟兜長魚、平橋豆腐、文樓蟹黃湯包及淮安茶饊等傳統名菜、名點早已享譽神州。
出於保護動物的原因，一些傳統名菜已經漸漸從*人的餐桌上消失，這樣的情形不乏先例，比如人們已經不再公然吃熊掌。
