问题详情：
糖类、油脂、蛋白质为动物*和植物*食物中的基本营养物质．下列说法正确的是( )
A．蛋白质中只含C、H、O三种元素
B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基*
C．牛油、大豆油的主要成分都是高级脂肪*甘油酯
D．糖类、油脂、蛋白质一定都能发生水解反应
【回答】
考点：氨基*、蛋白质的结构和*质特点；油脂的*质、组成与结构．
专题：糖类与蛋白质专题．
分析：A．蛋白质中只有C、H、O、N等元素；
B．油脂水解产物是高级脂肪*和甘油；
C．牛油、大豆油的成分都是高级脂肪*甘油酯；
D．单糖是不能水解的糖．
解答： 解：A．蛋白质还含有N等元素，故A错误；
B．油脂在人体中水解产物是高级脂肪*和甘油，故B错误；
C．牛油、大豆油的成分都是高级脂肪*甘油酯，故C正确；
D．单糖不能水解，油脂能水解生成高级脂肪*和甘油，蛋白质能水解生成氨基*，故D错误．
故选C．
点评：本题考查糖类油脂蛋白质的组成和*质，难度不大，注意单糖不能水解．
知识点：糖类 油脂 蛋白质单元测试
题型：选择题
