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问题详情:
新宰的鸡,马上把肉炒熟了吃,肉老而且口味不好,过一段时间再炒,肉反而鲜嫩,原因是( )
A.新肉内水分太多,炒时失去水分而肉老口味不好
B.新肉部分线粒体是活的,产生能量使肌肉收缩变化而口味不好
C.过一段时间的肉细胞死亡,使溶酶体酶释放,将一部分蛋白质等水解,使肉鲜嫩
D.过一段时间的肉,肌细胞死亡,舒展而鲜嫩
【回答】
C
知识点:细胞的分子组成
题型:选择题
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