經典語錄
用涼拌的方式烹調，最能完整保留油的營養素，而經過大火炸、炒的油，產生變質的機率比較高。動物*油脂(如豬油、牛油)比較不易被身體消化和代謝，如果堆積太多在血管裡，容易產生心血管的疾病。另外一類常用於糕點的“壞油”，是*化過的反式脂肪，它是以改變植物油的結構來形成固態，增加酥脆口感、便於儲存。然而反式脂肪沒有辦法被人體代謝，也不是身體需要的“好油”，堆積在身體裡，只會增加心血管疾病的風險。
Jolin告訴你“吃多少”，也就是“分量”這個很實際的問題。 很簡單喲，你只要用我們一般最常見的湯匙來計算，一般主食可約略用3平匙來當一份，肉類則可以2平匙來當一份。(可用一般“大同餐具的湯匙”，或餐飲店用的“免洗湯匙”作為衡量單位) 一份主食，約等於1/4碗白飯，也就是說，吃了一碗白飯，就等於吃進了4份主食。白飯可以替代成營養素接近的穀類，例如紅豆、綠豆、薏仁、蓮子等等。而如果你吃了一碗麵、冬粉、米粉或通心粉，則算吃進了3份主食。粥、面線、米苔目、吐司麵包都算2份。
飯、面、冬粉、米粉、吐司、饅頭、地瓜、芋頭、玉米、紅豆、薏仁、粉圓……這些常見的食材，都算在主食類裡。它們主要由澱粉(糖類)構成，糖類對人體的功能就像是燃料一般燃燒，提供給身體所需要的能量，預防肌肉組織分解，還有一點很重要，它能提高記憶與學習能力。所以我覺得呀，不吃糖類肯定會變笨。 它是減重時的必要元素，可以避免減到基本組織，預防代謝率的下降，代謝率、代謝率!你還記得前面說過它超重要，它效能高，你自己就能燃燒很多熱量吧!很多人採用“無澱粉(或吃肉)減肥法”，是以為身體會先燃燒糖類產生能量，等糖類燃燒完了才開始燃燒脂肪，那如果沒有糖類，身體就會直接開始燃燒脂肪了。乍聽之下好像很有道理，但其實身體要燃燒脂肪，也必須要靠糖類的幫忙，當它沒有糖
接下來是大家都很熟悉的水果類。這也是容易取得的食物，它主要包含的營養素是各種維生素、膳食纖維，以及部分礦物質。它們是人體各種生理代謝反應的關鍵，可以維持生長及組織修護所需;而豐富的維生素也有促進新陳代謝、延緩老化、美化肌膚的功效。吼～～～聽到美化肌膚誰還會不好好吃呀? 水果當然要吃當季而且當地盛產的，已經有很多人都有這樣的觀念。當季的水果不但最新鮮、最甜美、最便宜，所含的營養也是最豐富、最是我們此時所需要的。此外由於我們多半生吃水果，可以攝取到較多的酶，和未經破壞的營養。要特別留意的是，水果最好能夠自己切、洗、處理，在白天而儘量不要在晚上吃水果，才可以讓酶發揮較好的功效。
絕大多數減重的人都“聞油*變”，但油脂卻是人體不可或缺的要角。它含有人體無法自行合成的必需脂肪*，可以保護內臟，也可以幫助脂溶*維生素(如維生素A、D、K)的吸收。如果長期無油飲食，面板會變得乾燥，脂溶*維生素攝取也會不足，會使腸道缺少潤滑、造成便祕的問題。
由於各家油廠的製法、*不同，如果你有較多機會吃媽媽做的菜，或者喜歡自己動手下廚，不妨幾家廠牌輪著用，葵花油、橄欖油、亞麻仁油，儘可能攝取不同種類的油，就有較多機會均衡攝取到人體必備的脂肪*ω-3、ω-6、ω-9等營養素。聽不懂這些沒關係，反正你只要記住，沒有好油脂，就沒有好膚質，而且也會變成可怕的小腹婆喔!
肉類最簡單的分量判斷方式，就是伸出你的手後將食指與中指併攏，這樣兩指的大小就是約一份。吃火鍋的時候，我們常會涮豬、牛、羊肉片，約3片就是一份肉類了(或煮熟用2平匙來當一份)。蛋一個算一份，如果你特別愛吃貢丸之類的加工品，一個也算作一份。 水果因為大多生得一個個的，分量就更容易算??Ｏ癯茸印⑵嬉旃?⒓又堇鍅庵執笮〉模?桓鼉退閌且環藎???選⑽鞴稀⒛竟希?砸煌氳扔諞環蕁Ｌ鴝冉系偷牧?懟⒛?省?儐愎??礁鏊鬩環?相反的，像愛文芒果這種含糖量較高的，1/2碗的量就算作一份了。 100公克的新鮮蔬菜算一份。煮熟後大約就是1/2到1碗分量。
肉類提供身體所需的蛋白質營養素，以及部分的油脂，常見的肉類包括豬、牛、羊、雞、鴨等家畜家禽，海鮮如魚、蝦、貝類等都屬於這一類。此外還有黃豆及其製品(豆漿、豆腐、豆乾……)、蛋、奶(奶粉、*奶……)，也是我們攝取蛋白質的主要來源。
