臺灣首本飲食評論散文集：橫跨飲食與文化，透過「食」的介紹，匯出臺灣習俗與世界餐飲評鑑等訊息；以立足本土、望眼國際的態度，企圖建構出臺灣獨特的飲食美學。
《暴食*湖》是飲食文化專家焦桐的第一本飲食散文，寫作時間長遠十餘年，是臺灣飲食文學扛鼎力作。張曉風女士在編年度散文選時曾說：「關於美食寫作其實有一點要特別強調的，那就是，二十年前、三十年前、四十年前乃至五十年前，早就有人在寫了，早期的美食寫作重點是懷鄉，美食文學到逯耀東而一變，至焦桐而二變，逯氏把地區懷念擴充為歷史懷念，美食終於走進歷史的大殿堂，而焦桐卻把食物加以詩的桂冠，讓它接近宗教的高度」。
飲食是文化，也是品味，任何主張和創意，都指向一種生命的胃口，而這種生命的胃口，來自對食物的好胃口。飲食散文易寫難工，稍微不慎即寫成美食導覽，唯高明者能道出滋味和趣味。
《暴食*湖》內容包括：〈論豬腳〉、〈論牛肉麵〉、〈論火鍋〉、〈論素食〉、〈論飲酒〉、〈論早餐〉、〈論吃麵〉、〈論吃飯〉、〈論餐館〉、〈論螃蟹〉、〈論吃魚〉、〈論廚師〉、〈論養生飲膳〉……等等膾炙人口的名文，書末還附錄焦桐在書中推薦的餐館資訊，文學*、實用*都非常可觀。
「論……」是焦桐散文創作的美學手段，藉題目的知*、冷靜思索的暗示，開創臺灣散文的向度。長期以來，臺灣散文多偏重抒情，近年則有向虛構發展的傾向，焦桐希望能加強知*的成分，通過這本書，建構臺灣飲食散文的書寫可能。
經典語錄
張心齋說：“上元須酌豪友，端午須酌麗友，七夕須酌韻友，中秋須酌淡友，重九須酌逸友。”
食物恆是一種呼喚，並活躍了我們的精神和生活。夏目漱石彌留時，睜開雙眼，對兒子說“我想吃東西”。醫師衡量下，給他喝了一匙葡萄酒。“好喝。”他細細品味，終於又靜靜地闔上眼。這是夏目漱石在人世間的最後兩句話。
米的天*既純真又深情，跟什麼水結合，加熱，就變成什麼飯。
舌頭的階級*非常分明，等而下之的舌頭用來打口水戰，呼口號，高尚的舌頭用來讚美神，最高階的舌頭則用來接吻，品味美酒佳餚。
如果他陷入人生乏味的困境時，巧遇美好的食物，完全有可能鼓舞生命的*和勇氣。 生命果然不乏疲憊、憂鬱、沮喪和絕望，沒事是絕望時的酒術，往往能帶領我們超越困境。
其實我也幾度想減肥，後來發現這企圖和嗜吃頗有衝突。……既然減肥那麼難，乾脆改變自己的美學觀：肥胖是美的。我終於說服自己：人類歷史中，向來崇尚肥胖美，瘦的美學觀是晚近才出現的，一種源於好萊塢厭食式的銷售美學，這肯定是病態美。
但魚腸量少，搶吃的時間短促，必須準確抓緊時間，大約十分鐘之內魚腸即售罄。每天都這樣，七點五十分左右，食客已陸續就座，這些都是專吃魚腸來的內行人，不勞吩咐，大家都拿著竹筷，學童般等待，幾十隻眼睛催促著老闆的動作，饞涎欲滴，盯著他利落的將一大包魚腸下鍋，猛火快煮，他邊煮邊清點人數，一字排開盤碟，迅速均分煮熟的魚腸，送達每一個食客面前。
也許我們的生活太缺乏一塊豬腳的提醒了，提醒我們慢慢咀嚼，慢慢散步，坐下來，觀看周遭彷彿熟悉實則陌生的事物。
我要忍耐，我一定要忍耐。上帝對人類說：“我愛你，所以要懲罰你。”他賜我陋食，肯定是要我明白，這世界充滿劣廚。我不奢望每天都享受美食，但求他再賜予我克服陋食的勇氣和力量 。
在朱鴻興吃的是悶肉面，應該嘗一嘗蝦仁面鱔絲面豬肝麵，畢竟奎元館的蝦爆鱔面裡的鱔段是炸過的，不似蘇菜勾芡
