問題詳情：
*箱的使用大大降低了胃癌的發生率。將食物存放在*箱裡能儲存較長時間的原因是
A．*箱中沒有空氣 B．低溫殺死了食品中的微生物
C．*箱中沒有微生物 D．低溫抑制了微生物的生長和繁殖
【回答】
D
【分析】
食物*變質是由於微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據食物*變質的原因，食品儲存就要儘量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品儲存方法有鹽醃、糖漬、乾製、酒泡等，現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、新增防腐劑、溶菌酶等。
【詳解】
食品儲存就要儘量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。將食物放在*箱中能較長時間儲存的原因是因為低溫抑制了微生物的生長和繁殖，從而來延長食物的保鮮期，但是低溫不能殺死食品中的微生物，低溫下微生物還會繁殖，因此*箱保鮮暫時的，不是永遠保鮮，而是有一定的保質期。 故選：D。
【點睛】
解答此類題目的關鍵是理解掌握食品儲存的原理。
知識點：人類對細菌和真菌的利用
題型：選擇題
