問題詳情：
國家衛生部明確指出各種食用植物油中均不得摻有其他食用油和礦物油，區分食用油和礦物油的正確方法是
A．加**高錳*鉀溶液，振盪
B．加NaOH溶液，煮沸
C．加新制的Cu(OH)2懸濁液，煮沸
D．加溴水，振盪
【回答】
B
【詳解】
食用油分子中有不飽和碳碳鍵，能與**高錳*鉀、溴水反應，它的分子中不含—CHO，與新制Cu(OH)2懸濁液不反應。礦物油（如汽油、煤油）屬烴類的混合物，不含—CHO，也不能與新制Cu(OH)2反應，有的礦物油（如裂化汽油）中含有不飽和碳碳鍵，也能與高錳*鉀，溴水反應，A、C、D不正確。食用油屬酯類，加NaOH溶液並煮沸會發生皂化反應，生成的高階脂肪**，甘油和水混在一起，不分層，而礦物油與NaOH溶液不反應，且互不相溶，分層，故B正確。
綜上所述，本題選B。
【點睛】
植物油兼有酯類和烯烴的*質，礦物油屬於烴類，有的還含有不飽和烴，因此，區分兩種有機物要用*氧化*溶液，充分混合後，溶液不分層的為植物油，分層的為礦物油。
知識點：脂肪烴的來源及用途
題型：選擇題
