問題詳情：
（2011全國國中應用物理知識競賽初賽）將小鍋放入盛有水的大鍋中構成雙層鍋熬膠，膠不會被熬焦而失去粘*，是因為 ( )
A．夾層中的水起了散熱作用
B．夾層中的水不善於傳熱
C．夾層中的水吸收了很大部分熱量
D．夾層中的水溫度保持在100℃不變，使膠的溫度不會超過100℃
【回答】
D【解析】：夾層中的水沸騰，溫度保持在100℃不變，使膠的溫度不會超過100℃，從而使膠不會被熬焦而失去粘*，選項D正確。
【*】D
【名師點評】水沸騰是劇烈的汽化現象，沸騰時溫度穩定在沸點，但要吸收熱量。
知識點：汽化和液化
題型：選擇題
