经典语录
肥胖归根结底是由激素失衡，而不是卡路里失衡造成的。具体而言就是，使用易消化、富含糖类的食物会刺激胰岛素分泌。这些糖类确实会使我们发胖，由于脂肪的累积会让我们感到更饿，于是我们吃得也更多，加之久坐不动，所以更容易发胖。
失去脂肪并不是因为削减了卡路里的摄入，而是因为减少了使你发胖的糖类摄入。如果想要减肥，想要把脂肪代谢掉，你必须控制糖类的摄入量，你不用在意你一天到底摄入了多少卡路里，这带给我们一个好消息，那就是你虽然要控制糖类，但是你可以转而去摄入更多的脂肪和蛋白质，一直到你吃饱为止。你更无须去在意你吃进去了多少脂肪，因为如果你血液中的胰岛素水平不够高时，你吃进去的脂肪根本没有机会储存在细胞里，它会直接被代谢掉，你会感到精力充沛，越来越愿意活动了。
有规律的体育锻炼无疑有好处。通过锻炼，我们能增加耐力和免疫力，就如专家指出的那样：由于减少了换心脏病或糖尿病的风险，我们可能会活得更久（尽管这一点还未被严格考*过）。我们只是感觉自己好多了。很明显，许多经常锻炼的人会变得十分热衷于运动，我自己也是如此。但是我想在这里探讨的不是锻炼对我们而言究竟是乐趣、是好事，还是如权威们不断向我们建议的是健康生活方式的必要辅助，而是锻炼能否在我们销售的时候帮助我们保持体重，在我们发胖的时候帮助我们减轻体重。
动物不会因为多吃而发胖，而是发胖了才会多吃。两种行为---贪食和懒惰---并非像我们以为的那样是发胖的原因，事实上它们是发胖的结果。正如动物研究告诉我们的那样，贪食和懒惰是累积体内脂肪的内驱力带来的副作用，它还*了适度饮食和积极运动，都不能成为判断人们道德品质的依据。
如果按照“肥胖是由于多吃少动造成的”的逻辑，那么我们有理由相信，这些母亲之所以体重超标是因为吃得太多，我们也知道儿童之所以发育不良是因为得不到足够的食物。我们得出了一个奇怪的结论：母亲情愿让孩子挨饿，这样她们自己就可以大吃大喝。这显然是不可能的。另外，还有很多的事实表明，“热量摄入与消耗的不平衡造成了肥胖”这样的论断是充满漏洞的。肯定还有其他的因素决定着我们究竟是胖还是瘦，而不仅仅是有意识或无意识地匹配卡路里摄入和卡路里消耗的平衡。
事实上，处于半饥饿状态的人，不仅会总是感到饥饿，而且会昏昏欲睡，人体消耗的能量也减少了。他们体温下降，感到自己饥寒交迫。而体力活动的增多，真的会增加他们的饥饿感，运动真的会唤醒食欲：伐木工人吃得就是比裁缝多。体力活动让我们消耗增多，感到劳累，筋疲力尽；但体能活动结束后，我们消耗的能量也随之减少。简而言之，我们摄入的能量与消耗的能量息息相关。按照数学家的说法，这两者是因变量，不是自变量。
高强度锻炼越多，燃烧的卡路里就越多---剧烈运动到出汗，减肥确实更有效。但，这也会使你更饿。锻炼在体重控制中的重要*并没有想象的那么高。这是因为，由锻炼引起的能量消耗的增加，同样易于导致食物摄入的增加。我们无法预测增加的卡路里消耗是否会被更多的食物摄入相抵消。
