问题详情：
超市里一群食物在聊天：面条说方便面，瘦就瘦呗，干嘛烫发；馒头说蒸包，胖就胖呗，干嘛带花；腊肉说火腿，露就露了，干嘛包着，还带了两个发卡。
（1）以上涉及的食品中，由发面团加工而成的馒头、蒸包，它们的“胖”是因为加工时人们在面粉中加入了 ，它分解面粉中的糖生成了 气体使馒头膨大、松软。
（2） 有时候，发现火腿出现涨袋现象，其原因可能是 。
（3）为防止食品*，人们采用多种方法来保存食品。袋装牛奶和盒装牛奶都是运用
法来保存的。
（4）腊肉的保存原理是除去食品中的水分防止细菌和真菌生长，下列食品中也采用此原理保存的是（ ）
A.纯牛奶 B.鱼罐头 C.火腿肠 D.果脯
【回答】
（1）酵母菌 二氧化碳
（2）火腿已变质，细菌、真菌分解有机物产生二氧化碳气体
（3）巴氏消毒法或高温灭菌法 （4）D
知识点：细菌和真菌在自然界的作用
题型：综合题
