老火靓汤是粤式饮食中的精华，下列营养在汤中几乎没有的是（　　）A.蛋白质     B.钙     C.铁  ...

问题详情：

 老火靓汤是粤式饮食中的精华，下列营养在汤中几乎没有的是（　　）

A. 蛋白质      B. 钙      C. 铁     D. 维生素

【回答】

D

【解析】

【详解】维生素C具有很强的还原*，久煮后被氧化。而蛋白质、钙、铁等却溶在汤中，D项符合题意，D项正确，

*选D。

知识点：蛋白质

题型：选择题