问题详情：
凉山地域辽阔，民族种类多，在一些地方至今仍保持着原始的生产、生活方式，如石磨磨豆花、石膏点豆腐。石膏的化学式为CaSO4·2H2O，其在灶膛中焙烧：CaSO4·2H2O焙烧 CaSO4+2H2O，该化学反应的基本类型为 _________反应。豆花、豆腐富含营养素中的 _________（填选项符号）。
A。蛋白质 B。糖类 C。维生素 D。无机盐
【回答】
【*】分解；A
【解析】反应： CaSO4·2H2O焙烧 CaSO4+2H2O， 由一种物质反应生成两种或两种以上物质的反应，是分解反应；肉蛋奶中富含蛋白质，故豆腐中含有大量的蛋白质。
知识点：未分类
题型：填空题
