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在啤酒生产过程中，常常加入木瓜蛋白酶，其作用是
A、将氨基*合成蛋白质
B、将蛋白质水解成氨基*
C、把多肽水解成氨基*
D、把葡萄糖转化为氨基*
【回答】
B
知识点：生物技术在食品加工及其他方面的应用
题型：选择题
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在啤酒生产过程中，常常加入木瓜蛋白酶，其作用是A、将氨基*合成蛋白质B、将蛋白质水解成氨基*C、把多肽水解成氨...
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