问题详情：
如图是 现象：在瓶内的温开水中加入糖和酵母菌，搅拌后瓶中的液体会冒出气泡，套在瓶口的原本瘪的气球会胀大。气球中的气体是 。
【回答】
发酵，二氧化碳
【解析】
试题分析：在发酵现象演示实验中，加入的酵母菌会分解水中的葡萄糖，刚开始有氧时，产生二氧化碳和水，其中二氧化碳是气体，因此会出现气泡，气球不断地胀大，后来氧气被消耗干净，无氧时，酵母菌会分解水中的葡萄糖，产生酒精，因此去掉气体，在瓶口能嗅到淡淡的酒味。
考点：发酵技术在食品制作中的作用。
点评：此题较新颖，熟知发酵的过程，有氧时，酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳和水，无氧时，酵母菌会分解水中的葡萄糖，产生酒精。
知识点：人类对细菌和真菌的利用
题型：综合题
