生产啤酒时，麦芽中多*氧化酶(PPO)的作用会降低啤酒品质，故生产过程中需降低其活*。如图为不同pH和温度对P...

问题详情：

生产啤酒时，麦芽中多*氧化酶(PPO)的作用会降低啤酒品质，故生产过程中需降低其活*。如图为不同pH和温度对PPO活*影响的曲线，有关叙述错误的是(　　)

A．PPO能催化多*类物质的生化反应

B．pH为8.4时，温度高于90 ℃，PPO的活*将进一步降低

C．在啤酒生产过程中，应将温度控制为80 ℃、pH控制为 8.4

D．温度相同，pH为7.8比8.4时该酶的酶促反应产物要少

【回答】

C

知识点：酶与ATP

题型：选择题