问题详情：
玉米是重要的粮食作物，经深加工可生产酒精、玉米胚芽油和果糖等。流程如下： 
(1).分解玉米秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由3种组分组成的复合酶，其中的葡萄糖苷酶 可将______分解成______。玉米秸秆中的纤维素经充分水解后的产物可被酵母菌利用发酵生产酒精，该水解产物为酵母菌的生长提供________。发酵过程中检测酵母菌数量可采用________法或稀释涂布平板法计 数。 (2).玉米胚芽油不易挥发，宜选用________法或________法从玉米胚芽中提取。 (3).纤维素分解菌可用于玉米秸秆还田。用______染*法鉴别纤维素分解菌时，培养基上的菌落周围会形成
透明圈，其大小能反映______________________________________。
(4).取两份等质量同品种的玉米粉，一份经发酵做玉米馒头，另一份煮玉米粥，这两份食物中所含能量较少的是________。
【回答】
（1）纤维二糖 （1分）葡萄糖（1分） 碳源（1分） 显微镜直接计数（2分）
（2）压榨（2分） 萃取（2分）（注：两空可颠倒）
（3）刚果红 （2分）菌株产酶能力或酶活*强弱（2分）
（4）玉米馒头（2分）
知识点：酶的应用
题型：填空题
