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大头茶、文档蟹黄汤包、茶馓、淮城蒲菜。
关键:蒲菜本身无鲜味,烹制时必须用味厚而浓的鲜汤烹制,使蒲菜得味起鲜。
驰誉全国的天妃宫蒲菜,还有获得巴拿马银奖的鼓楼茶馓等等。
楚州是淮扬菜系的正宗发祥地,平桥豆腐、淮安蒲菜、软兜长鱼、淮安茶馓、文楼汤。
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