当果浆热烫充分时,非酶促褐变是果汁褐变的主要因素。
第一部分主要研究了柿子酶促褐变的底物和参与柿子酶促褐变的多*氧化酶和过氧化物酶的特*。
这些结果*:引起黑心病的生理原因是由于酶促褐变反应。
在脱水黄花菜加工过程中,非酶促褐变是影响产品质量的关键因素之一。
将复合**盐食品添加剂应用于鲜切青苹果保鲜中,利用复合**盐中各组分的协同作用,既能有效防止酶促褐变,又能解决叶绿素褐变问题。
根据以上实验结果,我们认为多*类化合物的酶促褐变是造成鸭梨黑心病的生理原因,绿原*可能是主要的产物。
当果浆热烫充分时,非酶促褐变是果汁褐变的主要因素。
第一部分主要研究了柿子酶促褐变的底物和参与柿子酶促褐变的多*氧化酶和过氧化物酶的特*。
这些结果*:引起黑心病的生理原因是由于酶促褐变反应。
在脱水黄花菜加工过程中,非酶促褐变是影响产品质量的关键因素之一。
将复合**盐食品添加剂应用于鲜切青苹果保鲜中,利用复合**盐中各组分的协同作用,既能有效防止酶促褐变,又能解决叶绿素褐变问题。
根据以上实验结果,我们认为多*类化合物的酶促褐变是造成鸭梨黑心病的生理原因,绿原*可能是主要的产物。