数百年磨合下来,老*民间“八大碗”的菜单基本固定,即大碗三黄鸡、大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨。
旧时那些名角儿大腕儿在戏园子散场后总会来一碗扣碗酪。
春节的时候家家都要做几碗扣肉，肉烂香浓！
将土司放平，放人少许沙拉后，盖上另一片土司，并用碗扣出圆盒状，修掉四周硬皮即成。
当地人称这碗扣肉为“烧白”，五花肉醇香扑鼻，软糯细滑，肥而不腻，几乎入口即化，让人忍不住继续下筷。
当地人称这碗扣肉为“烧白”,五花肉醇香扑鼻,软糯细滑,肥而不腻,几乎入口即化,让人忍不住继续下筷。
