問題詳情：
對制葡萄酒和葡萄醋發酵條件的控制中，錯誤的是（ ）
A．葡萄汁裝入發酵瓶時，要留有1/3的空間 B．制葡萄酒和制醋階段的適宜溫度依次是30～35℃、18～25℃ C．制葡萄酒的過程中，除在適宜的條件下，時間應控制在10～12d D．制葡萄醋的溫度要比葡萄酒的溫度高些，但時間一般控制在7～8d左右
【回答】
解：A、葡萄汁裝入發酵瓶時，要留有大約1/3的空間，防止發酵液溢出，A正確； B、制葡萄醋的溫度控制在30～35℃，制葡萄酒的溫度控制在18～25℃，B錯誤； C、制葡萄酒的過程中，除在適宜的條件下，時間應控制在10～12d，C正確； D、制葡萄醋的溫度要比葡萄酒的溫度高些，但時間一般控制在7～8d左右，D正確． 故選：B．
知識點：微生物的利用
題型：選擇題
