問題詳情：
藍莓提取物中的花青素不僅易於吸收，而且它們可以穿過血液/腦屏障，保護各個精細組織的細胞，並能有效抑制破壞眼部細胞的酵素，從而改善視力．藍莓中花青素獲得途徑如圖：
（1）圖中①和②分別表示藍莓組織培養中的 和 過程．如果要用此方法對藍莓進行大規模種植，在對藍莓外植體進行接種前，需要進行 、 兩項工作．
（2）在外植體培養獲得幼苗的過程中，除了需要提供一定的營養、溫度和光照外，還必須在 的條件下培養．培養基中的生長素和細胞*素用量的比值 （填“高”或“低”）時，有利於根的分化．
（3）花青素易溶於*醇、乙*、**等混合溶劑中，所以採用 法進行提取．新鮮的藍莓含有大量的水分，在花青素的提取過程中，要對新鮮的藍莓進行 處理，但要注意控制 ，理由是 ．
【回答】
（1）脫分化 再分化 製備MS培養基 外植體消毒
（2）無菌 高
（3）有機溶劑 萃取 乾燥（脫水） 溫度和時間溫度過高時間過長會造成花青素水解
知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用
題型：填空題
