除了發酵乳製品外,各種肉製品,尤其是香腸也能被髮酵,例如,鄉村醃製火腿、夏季香腸、意大利臘腸、薰香腸、黎巴嫩大紅香腸和魚籽醬(由耐高鹽的桿菌生產製得的)也都是發酵得來的。
從檸檬*代謝和風味化合物的生成、加速乾酪熟化過程等方面,闡述了明串珠菌在發酵乳製品當中的重要作用;
除了發酵乳製品外,各種肉製品,尤其是香腸也能被髮酵,例如,鄉村醃製火腿、夏季香腸、意大利臘腸、薰香腸、黎巴嫩大紅香腸和魚籽醬(由耐高鹽的桿菌生產製得的)也都是發酵得來的。
從檸檬*代謝和風味化合物的生成、加速乾酪熟化過程等方面,闡述了明串珠菌在發酵乳製品當中的重要作用;