問題詳情：
萌發的小麥種子中有α﹣澱粉酶和β﹣澱粉酶．α﹣澱粉酶較耐熱，但在pH為3.6下可迅速失活，而β﹣澱粉酶不耐熱，在70℃條件下15min後失活．
實驗材料和用具：萌發的小麥種子、麥芽糖標準液、5%澱粉溶液、斐林試劑、蒸餾水、水浴鍋等．
實驗步驟：
一：製作麥芽糖梯度液．取7支幹淨的試管，編號，按表加入試劑後60℃水浴加熱2min．
試劑 試管號
1 2 3 4 5 6 7
麥芽糖標準液（mL） 0 0.2 0.6 1.0 1.4 1.6 2.0
蒸餾水（mL） 2.0 1.8 1.4 1.0 X Y Z
斐林試劑（mL） 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0
二：用萌發的小麥種子製備澱粉酶溶液．
三：將裝有澱粉酶溶液的試管70℃水浴15min後迅速冷卻．
四：另取4支試管，編號A、B、C、D，向A、B試管中各加5mL5%澱粉溶液，向C、D試管中各加2mL已經處理的酶溶液（忽略其中含有的少量麥芽糖）和蒸餾水，將4支試管40℃水浴10min．將C、D試管中的溶液分別加入到A、B試管中，搖勻後繼續40℃水浴10min．
五：取A、B試管中反應溶液各2mL分別加入E、F試管，然後向E、F試管分別加入 ， ，觀察顏*變化．
結果分析：將E試管中顏*與第①步中獲得的麥芽糖標準液進行比較，獲得該試管中麥芽糖濃度，並計算出α﹣澱粉酶催化效率．請分析回答：
（1）本實驗的目的是測定小麥種子中 ．
（2）步驟一的5～7試管中加入蒸餾水的量（XYZ）分別是 ， ， （單位mL）．
（3）實驗中B試管所起的具體作用是檢測實驗使用的澱粉溶液中 ．
（4）若要測定另一種澱粉酶的活*，則需在第 步驟進行改變．
【回答】
2 mL斐林試劑，60℃水浴加熱2 min後
（1）α澱粉酶催化效率
（2）0.6 0.4 0
（3）是否存在還原糖
（4）三
知識點：酶與ATP
題型：填空題
