將肉片直接放入熱油鍋裡爆炒，會將肉炒焦或炒糊，大大失去鮮味。廚師預先將適量的澱粉拌入肉片中，再放到熱油鍋裡爆炒...

問題詳情：

將肉片直接放入熱油鍋裡爆炒，會將肉炒焦或炒糊，大大失去鮮味。廚師預先將適量的澱粉拌入肉片中，再放到熱油鍋裡爆炒，炒出的肉片既鮮嫩味美又營養豐富，對此現象說法不正確的是（    ）    A．在炒肉片過程中，肉片的溫度升高，內能增加

B．在炒肉片過程中，肉片內能增加主要通過做功實現的

C．附著在肉片外的澱粉糊有效防止了肉片裡水分的蒸發

D．附近能聞到肉香體現了分子在不停地做無規則的運動

【回答】

B

知識點：內能單元測試

題型：選擇題