問題詳情：
請回答下面製作米酒和*奶的有關問題：
（一）我國農村每逢節日每家每戶都有製作米酒的習俗。家庭製作米酒的主要步驟是：①蒸熟飯並冷卻（30℃）→②加酒麴→③保溫發酵。請回答：
（1）該酒麴中含的主要微生物及其所屬類別分別是 。
（2）步驟③中保溫的目的是為菌種的生活提供 。
（二）某興趣小組嘗試製作*奶，其主要步驟如下：①奶粉和糖加水混合→②熱處理（煮沸）→③冷卻（42℃--43℃）→④加入一些品牌*奶→⑤發酵→⑥儲存食用。
請回答：
（3）步驟④的目的是 。
（4）製作*奶用到的微生物與米酒酒麴中含的主要微生物相比，其細胞結構的主要特點是沒有成形的 。
（5）*奶常用 方法儲存。
【回答】
（1）酵母菌、真菌 （2）適宜的溫度 （3）接種乳*菌
（4）細胞核 （5）冷藏
知識點：人類對細菌和真菌的利用
題型：綜合題
