問題詳情：
下列關於果酒和果醋製作的敘述，不正確的是（ ）
A．製作果酒時瓶口要密閉，而製作果醋中斷通氧可能會引起醋*菌死亡
B．在變*的果酒表面觀察到的菌膜是醋*菌在液麵大量繁殖而形成的
C．醋*菌是一種嗜溫菌，對溫度要求較高，一般在50℃左右
D．製作果酒和果醋時都應進行消毒，並注意無菌*作
【回答】
解：A、果酒發酵需要缺氧環境，因此製作果酒時瓶口要密閉，醋*菌是嗜氧菌，因此製作果醋時中斷通氧可能會引起醋*菌死亡，A正確；
B、在變*的果酒表面觀察到的菌膜是醋*菌在液麵大量繁殖而形成的，B正確；
C、酵母菌進行酒精發酵需要的溫度（18～25℃）比醋*菌進行的果醋發酵需要的溫度（30～35℃）低，C錯誤；
D、製作果酒和果醋時都應用體積分數為70%的酒精對發酵瓶消毒，並注意無菌*作，D正確．
故選：C．
知識點：微生物的利用
題型：選擇題
