問題詳情：
農民在儲存麥種前，將剛收穫的小麥種子攤在地面上暴晒一段時間後，才收進糧倉存放．如果晒麥的時間不夠長，在糧倉中堆存時小麥會產熱以至黴爛．根據科學研究，小麥的產熱與種子消耗氧氣量成正比．播種小麥時，農民又將麥种放在水中浸泡一段時間，隨著浸泡時間的延長，種子逐漸變“甜”了，種子產熱速度也越來越快，幾天後，種子開始發芽，請根據上述事實及所學知識回答以下問題：
（1）農民晒種時小麥種子失去的水是以 的形式存在於細胞中的水．
（2）播種前隨著浸種時間的延長，麥種變甜了，這種甜味物質是 ，可採用已學過的 試劑進行鑑定，它是由種子中的 （物質）初步水解後生成的．
（3）通過上述事實可以看出生物體的含水量與細胞生理功能有密切關係．代謝旺盛的細胞中 較多；結合水較多對植物的意義是 ．
【回答】
（1）自由水
（2）麥芽糖斐林澱粉
（3）自由水 抗逆*強，適應不良環境
知識點：細胞的分子組成
題型：填空題
