问题详情：
食品添加剂
公众谈食品添加剂*变,是因为人们对它的认识存在许多误区。
误区一:食品添加剂=非法添加物
人们这样认为是把一些非法添加物如苏丹红、三聚**等的罪名扣到食品添加剂的头上,事实上食品添加剂具有许多功效,如防止变质、改善感官、提高营养价值、方便供应和加工等。
误区二:天然的食品添加剂比人工化学合成的更安全
许多天然产品的毒*由于检测手段和内容所限,尚不能做出准确的判断,而且由已检测出的结果比较,天然食品添加剂并不比人工化学合成的毒*小。
误区三:符合食品添加剂的安全用量就能安全食用
食品不是每种添加剂都需要,例如:某企业采购的是完全符合生产要求的合格肉,没有添加香料剂的必要,但可以添加防腐剂山梨*。山梨*起抑菌作用,其防腐效果随pH减小而增强。山梨*的使用
标准如下:
使用范围 | 最大用量g/kg |
鱼、肉、蛋 | 0.075 |
果蔬、碳*饮料 | 0.2 |
酱菜、蜜饯、果汁 | 0.5 |
因此，我们应根据需求正确使用食品添加剂。
阅读上述内容,回答下列问题:
(1)三聚**______ (填“能”或“不能”)作食品添加剂。
(2)食品添加剂的功效有 、 ( 写两种)。
(3)某检测员在100 g某品牌牛肉中检测出0.015 g的山梨*,该牛肉中山梨* (填“超标"或“未超标”) ,山梨*的抑菌作用受 影响。
(4)材料中可作为驳斥误区二的有力*据是 。
(5)根据文中信息,试推测为防止*,向2 kg果汁中添加山梨*的最大用量是 g.
【回答】
(1)不能(1分) (2)防止变质(1分) 改善感官(或提高营养价值或方便供应和加工)(合理即可)(1分) (3)超标(1分) *碱度(或pH大小)(1分) (4)由已检测出的结果比较，天然食品添加剂并不比人工化学合成的毒*小(1分) (5)1.0(1分)
知识点：未分类
题型：填空题
