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阅读下面科普短文。
土豆是继水稻、小麦、玉米之后的第四大粮食作物，含淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养物质，是餐桌上的美味食材。
表1鲜土豆中主要营养物质的含量（每100g）
蛋白质/g | 脂肪/g | 淀粉/g | 钙/mg | */mg | 维生素C/mg |
1.5-2.3 | 0.4-0.94 | 17.5-28.0 | 11-60 | 15-68 | 20-40 |
土豆切开后发生褐变，用水浸泡能防止褐变，但会引起营养物质流失。用土豆片进行实验，测得其食用品质、淀粉含量和维生素C含量随浸泡时间的变化如下:
土豆变绿、发芽时，龙葵素含量显著增高，而龙葵素多食可导致中毒，就算是把变绿、发芽的部位削掉，也不宜食用。除食用外，土豆还可以作为原料广泛用于医*、化工、纺织、造纸等工业中。
依据文章内容回答下列问题。
（1）表1中的“钙”指的是______________（填“元素”或“原子”）。
（2）由图1可知：60min内，_________（填序号，下同）。
A．浸泡30min比10min脆*分值高
B．浸泡10min，硬度、咬碎感均无明显变化
C．随着浸泡时间的增加，粘结*、**分值均降低
（3）由图2可知：土豆片的淀粉含量与浸泡时间的关系是_______________________。
（4）変绿、发芽的土豆不宜食用，其原因是___________________________________________。
（5）下列说法正确的是_____________。
A．土豆是四大粮食作物之一 B．土豆中维生素C含量最高
C．用水泡可防止土豆片褐変 D．土豆开发应用的前景广阔
【回答】
【*】（1）元素；（2）ABC；（3）在其他条件相同时，在研究范围内，土豆片的淀粉含量随浸泡时间的延长而降低；（4）土豆变绿、发芽时，龙葵素含量显著增高，而龙葵素多食可导致中毒；（5）ACD。
【解析】（1）土豆中的营养物质主要含钙元素；（2）据图判断60min内，浸泡30min比10min脆*分值高；浸泡10min，硬度、咬碎感均无明显变化；随着浸泡时间的增加，粘结*、**分值均降低。故选ABC。（3）据图判断在其他条件相同时，在研究范围内，土豆片的淀粉含量随浸泡时间的延长而降低；（4）土豆变绿、发芽时，龙葵素含量显著增高，而龙葵素多食可导致中毒；（5）土豆是四大粮食作物之一；土豆中*元素含量最高；用水泡可以隔绝氧气，可防止土豆片褐変；土豆开发应用的前景广阔。故选ACD。
知识点：各地中考
题型：填空题
