问题详情：
下列叙述不正确的是( )
A. 葡萄糖能发生银镜反应说明其分子结构中含醛基
B. 淀粉在体内最终水解为葡萄糖被人体吸收
C. 油脂在体内水解生成高级脂肪*和甘油
D. 鸡蛋清遇醋*铅溶液发生盐析
【回答】
【*】D
【解析】
【详解】A项、银镜反应是检验醛基的方法，葡萄糖能发生银镜反应，说明其分子结构中含有醛基，A正确；
B项、淀粉在消化道内最终水解为葡萄糖被人体吸收，B正确；
C项、油脂是高级脂肪*的甘油酯，在人体内水解成高级脂肪*和甘油而被吸收，C正确；
D项、醋*铅是重金属盐，能使蛋白质变*，D错；
*选D。
知识点：蛋白质
题型：选择题
