问题详情：
某品牌方便面的主要配料如下，其中蛋白质含量最丰富的是（ ）
A．小麦粉 B．牛肉 C．植物油 D．脱水蔬菜
【回答】
【考点】J4：食品、*品与健康食品中的有机营养素．
【专题】323：化学知识生活化；528：化学与生活．
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．
【解答】解：A、小麦粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．
B、牛肉中富含蛋白质，故选项正确．
C、植物油中富含油脂，故选项错误．
D、脱水蔬菜中富含维生素，故选项错误．
故选：B．
【点评】本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．
知识点：人类重要的营养物质
题型：选择题
