问题详情：
*箱的使用大大降低了胃癌的发生率。将食物存放在*箱里能保存较长时间的原因是
A．*箱中没有空气 B．低温杀死了食品中的微生物
C．*箱中没有微生物 D．低温抑制了微生物的生长和繁殖
【回答】
D
【分析】
食物*变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物*变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等，现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。
【详解】
食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。将食物放在*箱中能较长时间保存的原因是因为低温抑制了微生物的生长和繁殖，从而来延长食物的保鲜期，但是低温不能杀死食品中的微生物，低温下微生物还会繁殖，因此*箱保鲜暂时的，不是永远保鲜，而是有一定的保质期。 故选：D。
【点睛】
解答此类题目的关键是理解掌握食品保存的原理。
知识点：人类对细菌和真菌的利用
题型：选择题
