问题详情:
食品在*箱中能保存一定的时间不腐烂,主要是*箱环境中( )
A.细菌和真菌不能生长 B.没有细菌和真菌
C.细菌和真菌繁殖很慢 D.细菌和真菌都冻死了
【回答】
C
【分析】
因食物*变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物*变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
【详解】
防止食品*的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖。*箱中温度低,能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖,使细菌、真菌繁殖很慢,数量少,不能充分分解食物,达到保鲜的目的。并不是低温杀死细菌。因此,食品在*箱中能保存一定的时间不腐烂,主要是*箱环境中细菌和真菌繁殖较慢。
故选:C。
【点睛】
解答此类题目的关键是理解掌握常见的食品保存的方法及原理。
知识点:合理营养与食品安全
题型:选择题