问题详情：
化学与人类健康密切相关，下列说法正确的是（ ）
A．霉变大米经淘洗后可食用 B．人误食重金属盐中毒，可服蛋清减轻毒*
C．人体缺锌可引起佝偻病 D．补充维生素C可预防夜盲症
【回答】
B
【解析】A、霉变的大米中含有黄曲霉素，具有很强的致癌*，不能食用，说法错误；故不符合题意；B、蛋清的主要成分是蛋白质，所以误食重金属盐中毒后，为减轻毒*，可服下蛋清，说法正确；故符合题意；C、人体缺钙会引起佝偻病，说法错误；故不符合题意；D、补充维生素A可预防夜盲症，补充维生素C可预防坏血病；说法错误；故不符合题意；故选B。
知识点：化学元素与人体健康
题型：选择题
