問題詳情:
下列關於果酒和果醋製作的敘述,不正確的是( )
A.製作果酒時瓶口需密閉,而製作果醋時中斷通氧可能會引起醋*菌死亡
B.在變*的果酒表面觀察到的菌膜可能是醋*菌在液麪大量繁殖形成的
C.溫度對酵母菌酒精發酵的影響很大,而對醋*菌的發酵影響不大
D.製作果酒和果醋時都應用70%的酒精對發酵瓶消毒並注意無菌*作
【回答】
解:A、酵母菌發酵產生酒精時需要缺氧的環境,所以製作果酒時瓶口應密閉,而醋*菌是嗜氧菌,所以製作果醋時要適時通氣,若中斷通氧可能會引起醋*菌死亡,故A正確;
B、在變*的果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋*菌在液麪大量繁殖形成的,故B正確;
C、溫度對酵母菌酒精發酵(18﹣25℃)和醋*菌(30﹣35℃)發酵的影響都很大,故C錯誤;
D、製作果酒和果醋時都應用70%的酒精對發酵瓶消毒,並注意無菌*作,故D正確.
故選:C.
知識點:微生物的利用
題型:選擇題